韩国大酱汤的做法是怎样的？

韩国大酱汤的做法是怎样的？

韩国大酱汤是韩国特色料理，韩式大酱汤有热汤、凉汤两种。酱是韩国人最爱的调味料，大酱可用来做大酱汤。大酱是由黄豆经过特殊工艺加工而成，大酱的脂肪含量少，热量低，用来做大酱汤多食易有饱腹感。

做法一

食材准备

大酱(一大勺)，猪肉(一小块儿)，土豆(两个)，洋葱(四分之一个)，青辣椒(1个)，豆腐(半块儿)，淘米水。

制作步骤

1.土豆切片或丁，大小约葡萄那么大，猪肉切丁，约黄豆大小，洋葱切丝，青辣椒切段，豆腐切块儿；

2.放入土豆和猪肉，放入淘米水，大火烧开后转中火，烧约15分钟后转小火，放入大酱和元葱；

3.烧约10分钟后，放入辣椒和豆腐，再烧5分钟后，放些许味精或调味料，关火，大酱汤即成。

注意事项

1.用淘米水增加汤的米香和浓度，过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的；

2.酱不要太早放，不然会破坏酱原来的味道；

3.大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的酱，这一点非常非常重要，酱汤最大的区别就在于这个酱。

做法二

食材准备

黄豆酱4大匙（即传统黄酱，是韩国基本调味酱料，利用黄豆发酵而成），辣椒酱1大匙（韩式辣椒酱），葱1/2根，红辣椒1个，青辣椒1个，蒜泥1大匙，小鱼干15克，水3杯，盐适量。

制作步骤

1.角瓜、洋葱、豆腐切成1.5厘米见方的块，香菇用水泡开、去柄切成和洋

大酱汤

葱相同大小的块（如果用的是干香菇，就先用水轻轻洗涤后再浸泡30分钟，浸泡时间过长香菇的美味会变淡），葱、红辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段；

2.小鱼干下锅干炒片刻，加适量水煮开，出锅后用纱布过滤，即成清鱼干汤，在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱，之后搅入辣椒酱煮开（一定要把煮出的浮沫撇干净）；

3.依次放入角瓜、洋葱、豆腐、香菇一并煮，最后加红辣椒、青辣椒、葱、蒜泥，加盐根据个人口味调好咸淡，大酱汤即成。

注意事项

1、其实煮酱汤最关键的还是酱料有无味道，如果说感觉酱本身不够味，可将黄豆酱4大匙，辣椒酱1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌匀再入汤就能解决问题了。

2、酱汤定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是个功夫活，所以开始时调味要淡些，熬到一定程度后再加盐调味。

做法三

食材准备

土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干，小辣椒一只，韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐。

制作步骤

1.取韩国石锅一只，加水烧开；

韩国大酱汤

2.土豆、豆腐、洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下；

3.牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料；

4.放盐调味，下洋葱，出锅，大酱汤即成。

做法四

食材准备

做韩国大酱汤所需要的原料(7张)

土豆，五花肉，豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，青辣椒，都少许，朝鲜族酱，粗细辣椒面小许，味精，黑胡椒面适量。

制作步骤

1.把水放到锅里，不要放油，然后放进酱，土豆，肉先煮；

2.再放粗细辣椒面，味精，黑胡椒面，要适量放哟；

3.等到开锅后把豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，放进去；

4.煮一会以后再把青椒放进去，就OK了。

注意事项

做酱汤最好是用石头锅做，做出来的味不一样。

做法五

食材准备

酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小

韩国大酱汤

勺；楜椒少量 大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺；牛肉100g 南瓜1/4个 贝壳4-6个豆腐半块 洋葱1/2个 蘑菇适量 食用油少量

制作步骤

1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。

2、在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。

3、牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。

4、豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半

5、辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。

6、先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。

7、汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。

8、再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。

韩国大酱汤的用料

韩国辣酱 一般勺子两大勺盐 适量鸡精（可不放） 少量卤水豆腐 200g黄豆芽（大头那种） 100g土豆 50g冬瓜 300g五花肉 150g辣白菜 100g二次淘米水 看个人需要两人份的我放了两大碗半

韩国大酱汤的做法步骤

步骤 1

把豆腐，冬瓜，五花肉，切片，黄豆芽洗净待用

步骤 2

放少量花生油，油热放入五花肉片翻炒，待出油后加入辣白菜翻炒

步骤 3

随后放入冬瓜土豆片翻炒，接着放韩国辣酱继续翻炒

步骤 4

加入二次淘米水，水开后，放入黄豆芽，再开后放入豆腐，转小火

步骤 5

如果汤的颜色较淡，可再加少量辣酱，一定要尝尝咸淡噢，辣酱有点咸

步骤 6

小火炖15分钟左右尝咸淡淡的话加盐，放鸡精后就可以出锅啦~~

韩国大酱汤的做法好多种呢，最简单的就是准备黄豆酱一袋辣椒片少许，起锅烧油油温五成热时放入姜末煸炒再放入豆瓣酱辣椒片小火慢炒，煸炒均匀后放入热水（最好是老汤），加入切好的豆腐，锅开后加入圆葱丝炖煮五分钟后关火加点味素，简单美味的韩国大酱汤就做好了。

韩国大酱汤的做法如下：

主料：猪里脊（牛里脊）(90g)、豆腐(200g)、茭瓜(1段)、土豆(1个)、金针菇(适量)、蟹味菇(适量)、青红辣椒(各适量)、大葱(1截)。

1、大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗至水变成乳白色，倒出水备用；

2、豆腐切成1cm见方的小块，放进淡盐水中浸泡15分钟，沥干水分备用；

3、猪里脊切宽丝，加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料，抓拌均匀，腌制15分钟；

4、茭瓜切丁；

5、土豆切丁；

6、鲜蘑菇洗净，沥干水分备用；

7、大葱、青红辣椒斜切成小段；

8、起锅，加入少许食用油，下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿；

9、加入淘米水；

10、同时加入大酱和辣椒酱；

11、同时加入土豆；

12、边煮边不停搅拌至酱料全部化开；

13、大火煮开至土豆八分熟，大约4、5分钟；

14、同时下入豆腐和茭瓜；

15、再次煮开后，下入辣椒粉，转中小火慢慢煮出大酱的味道，煮到豆腐开始浮起；

16、下入金针菇和其他鲜蘑菇；

17、再次煮沸后，下入葱段和辣椒段；

18、搅拌均匀，煮开即可。

材料：淘米水、蛤蜊、牛肉、香菇、西葫芦、豆腐、蟹味菇、金针菇。

韩国大酱汤的正宗做法：

1、首先准备淘米水，取第二遍的淘米水备用。

2、蛤蜊用淡盐水浸泡至吐净泥沙，牛肉切小块。

3、牛肉加少许盐、生粉捏匀，腌制10分钟。

4、香菇和西葫芦切片，豆腐切块，蟹味菇和金针菇撕成小份。

5、大葱、青红辣椒斜切成片，蒜瓣捣成蒜泥。

6、大酱和辣酱以2:1的比例加水拌开，尽量拌匀不要有结块。

7、微波炉碗内，牛肉加1勺油拌匀，加盖用微波高火加热1分30秒。

8、除蛤蜊和红尖椒外，锅内加入牛肉以及准备好的其他食材。

9、倒入淘米水和拌匀的酱料汁。

10、放入微波炉高火加热20分钟。

11、取出，加入洗干净的蛤蜊。

12、继续微波高火加热2分30秒。

13、盛出要吃的分量，撒上少许红尖椒即可享用。