五香豆腐干

五香豆腐干

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豆腐干洗净控干

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备葱段、姜片，八角、桂皮、花椒、草果。丁香

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净锅加精炼油，油热至六至七成时，下入豆腐干炸制

4

炸制过程中用竹筷翻动

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呈金黄色，捞出沥油

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净锅坐上火添入适量的卤汁

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放盐

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放糖

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放料酒

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放葱姜

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放酱油

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放香料

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放适量的鲜汤

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汤汁烧开时撇去浮沫

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放入豆腐干，加盖小火炖10分钟左右

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汁浓时捡出葱姜及香料

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放味精

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放香油即可出锅

汤汁不宜收干，否则豆腐干发硬。我用的排骨汤，用鸡汤也不错。

来自 美食天下 英英菜谱 的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类： 热菜家常菜